Рыбный- Котлетный Фарш! Для получения рыбного фарша можно использовать как свежую, так и хорошо вымоченную солёную рыбу, не содержащую мелких костей. К наиболее подходящим для этого относятся следующие виды рыб- судак, щука, сом, налим, треска, пикша, морской окунь, пёстрая зубатка, свежая кета...! Для фарша берём филе этих рыб, разрезаем на куски и пропускаем через мясорубку. Если для приготовления вы взяли не сильно жирную рыбу(судак, щука, треска), то вместе с рыбой можно прокрутить свежее свиное сало( 50-100гр на 1кг филе). В полученную массу кладём размоченный в воде или молоке мякиш чёрствого, пшеничного хлеба. Всё тщательно перемешиваем и ещё раз пропускаем через мясорубку. Если вы против свиного сала, то вместо него можно взять сливочное масло, его так же берут 50-100гр на 1кг филе. Замороженное масло можно вместе с рыбой прокрутить через мясорубку. Или уже растаявшее масло просто смешать с фаршем. Из этой массы можно приготовить- котлеты, биточки, тефтели, зразы, рулеты. Для приготовления рыбных котлет, в фарш можно прокрутить свежие лук и чеснок, как и для мясного фарша! Соль и перец по вкусу или согласно рецепта. На 1кг филе- 250гр мякиша пшеничного хлеба, 400гр воды или молока, 20гр соли, 1гр перец! Для не жирной рыбы 50-100гр свежего свиного сала или сливочное масло! Всем приятного аппетита!