Оливье с колбасой больше не готовлю: шеф-повар подсказал, чем заменить привычный ингредиент Если «Оливье» готовят заранее, влажная колбаса может размокнуть под майонезом уже через 4-5 часов. Шефы объясняют, какие виды мяса сохраняют сочность и почему важно оставить его остывать в бульоне. Есть и нюансы сборки - от огуречного рассола до горошка. Фотография: Peterburg2.ru Заправленный салат с бюджетной вареной колбасой может раскиснуть уже через 4-5 часов. Причина - избыток влаги и фосфатные добавки в отдельных марках...