Рыбные котлеты могут получиться нежными, сочными и мягкими даже без дорогих ингредиентов. Но иногда вместо аппетитного блюда на сковороде оказываются сухие, плотные котлеты, которые разваливаются при переворачивании. А еще приходится переживать, не попалась ли в фарше мелкая косточка. Чтобы этого избежать, важно правильно выбрать рыбу, тщательно проверить филе и не добавлять в фарш слишком много хлеба или муки. Рассказываем, какая рыба лучше подходит для котлет и что поможет сохранить их сочность...