Мутный грибной суп — не свойство грибов и не приговор. Чаще это следствие спешки: грибы обжарили на сильном огне, залили водой, дали бурно покипеть. В кастрюле получается серое облако, в котором плавают шляпки. Прозрачность держится на нескольких действиях, сделанных по порядку. Пропустите одно — получите мутноватый отвар, который потом ничем не исправить. Грибной суп с вермишелью сварили, на минутку отвлеклись, а в кастрюле уже не суп, а густой кисель с грибами. Вермишель в нём живёт своей жизнью и растёт прямо на глазах...