Кроме белков, жиров и углеводов, к пищевым веществам относятся также витамины и минеральные соли. Витамины делятся на группы по их растворимости: витамин С и витамины группы В, относятся к растворимым в воде, витамины А, D и Е растворяются в жирах и называются липовитаминами. Витамины нередко называют дополнительным фактором питания. Такое определение не соответствует действительному значению витаминов: они являются элементами пищи, столь же необходимыми, как и все другие вещества, входящие в состав человеческого организма...

Существует много споров о том, какой витамин является самым лучшим. У каждого витамина есть свои основные функции, которые способствуют общему здоровью и благополучию человека.  Невозможно утверждать, что какой-то из них является самым лучшим витамином. Однако есть ряд продуктов, которые обеспечивают наибольшее количество витаминов. Источники наибольшего количества витаминов различны для каждого витамина. Важно иметь сбалансированное питание, чтобы обеспечить поступление необходимого количества каждого витамина...