Что такое "эмульсия"? Это дисперсная система, состоящая из микроскопических капель одной жидкости, распределенных в другой. Или, как говорят химики, коллоид "жидкое в жидком" (в отличие от суспензии, коллоида "твёрдое в жидком" или дыма, коллоида "твёрдое в газообразном"). Классическим примером эмульсии является молоко - женское, коровье, козье, кошачье и т.п. Но в этом продукте жир, в зависимости от температуры, может находиться либо в виде мельчайших взвешенных капелек (следовательно, это эмульсия), либо в виде затвердевших жировых шариков (следовательно, это суспензия)...