Мясной бульон – основа многих блюд, от супов и соусов до ризотто и рагу. Правильно приготовленный бульон обладает насыщенным вкусом, ароматом и питательными свойствами, которые усиливают любое блюдо. Будь то говяжий, куриный или свиной бульон, ключ к успеху – в выборе ингредиентов, технике варки и терпении. В этой статье мы разберём историю мясных бульонов, их преимущества, этапы подготовки, два классических рецепта (говяжий и куриный бульоны) и советы по хранению. Погрузитесь в искусство приготовления...

Бульон можно назвать основой нашего стола. Из него делают супы, борщи, солянки, подливы, соусы, а светлый, правильно приготовленный бульон можно пить и без всяких добавок. Настолько он вкусный и полезный? Расскажем обо всех полезных свойствах бульона, и о том, какое мясо для него нужно брать. Бульоном называют навар из какого-либо продукта. Это могут быть мясо, рыба, овощи, коренья. Мясной бульон чаще всего готовят из курицы или говядины (телятины). Но также его можно готовить из свинины, баранины, индейки, мяса диких птиц...