Кондитеру не обойтись без использования загустителей: торты с желейными прослойками, глазурь, мармелад, муссы, конфитюры и многое другое – всё готовят с помощью загустителей. Для чего они нужны? – спросите вы ⤵️ Кондитерские загустители используют для сохранения нужной консистенции и структуры десертов.  📌 Самые распространенные загустители: 🔸 агар-агар 🔸 пектин 🔸 желатин 🔸крахмал Расскажу, какой загуститель для чего и где лучше использовать ⤵️   📍 Агар-агар Получают из определенных видов морских водорослей путем выпаривания, замораживания и обезвоживания...

Говоря о средневековой кухне, мы должны понимать, что основным продуктом питания со времен "варварских королевств" и до самой осени Средневековья был хлеб. Именно хлеб и его ближайшие производные, составляли от трети до половины рациона большинства людей, жившего в те далёкие времена. И совершенно неважно, кем он был - обычным крестьянином, зажиточным торговцем или даже благородным рыцарем. Пожалуй, только люди королевской крови и высшая аристократия потребляла сравнительно немного хлеба. Для остальных же он был именно той вещью, которая спасала тебя от голода...