Ответственные специалисты, когда готовятся к проверке Роспотребнадзора или ждут аудиторов, стараются навести чистоту на кухне, в зале и подсобных помещениях. Проверяют наличие маркировки, всех журналов, термометров… Но очень часто забывают о таком процессе, как организация сбора и вывоза отходов. А ведь это очень важная операция для любого предприятия общепита. Производственные отходы – это остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, тары, иных изделий или продуктов, которые образовались, в процессе...

Пищевые отходы – не просто сырье для компоста. Ученые находят все новые способы использования этого, как оказалось – ценного сырья: от высушенной свекольной мякоти до кокосовых волокон, переработанных многоножками. Инновационные решения Четыре перспективных направления использования пищевых отходов: Свекольная мякоть против болезней растений Отходы сахарной промышленности, а это около 80% массы исходного сырья, помогут снизить зависимость сельского хозяйства от синтетических пестицидов. Исследования...