Без крахмала в большинстве рецептов легко обойтись продуктами, которые точно есть на вашей кухне. Крахмал - основа многих блюд, соусов и десертов. Однако, иногда его отсутствие мы обнаруживаем уже в процессе готовки. Не спешите в супермаркет, ведь всегда найдется альтернатива. Крахмал добавляют в блюда для загустения. Именно за эту способность без него не обходятся большинство соусов, мясные и ягодные начинки, а также кремы. Опытные повара знают, чем в рецепте можно заменить картофельный крахмал...

Кукурузный крахмал широко используется в кулинарии и выпечке. Это чистый порошок крахмала, который извлекается из кукурузных зерен путем удаления всех внешних отрубей и зародышей, оставляя богатый крахмалом эндосперм...

Часто так случается, хочется что-то приготовить, испечь. По рецепту требуется крахмал, а его просто нет. Я не считаю это упущением, не такой уж и востребованный на каждый день продукт. *************************************************** Главное, что его можно заменять без ущерба для вкуса и качества приготовленного вами блюда. **************************************************** Ну правда, ведь совсем не хочется из-за одного крахмала выходить из дома и идти в магазин, когда по рецепту всё есть и нужно только приготовить...

Зимой многие готовят выпечку с вкусной ягодной начинкой на основе варенья. Это помогает внести приятное разнообразие в традиционное меню. Однако многие хозяйки отмечают, что использовать варенье в чистом виде является затеей рискованной. Такая начинка часто растекается, что усложняет процесс дегустации. Поэтому многие вводят в состав варенья крахмал. Это позволяет даже самому жидкому продукту стать более густым и концентрированным. Но есть у методики и свои недостатки. В частности важно упомянуть, что такая начинка может получиться с комочками...