Молоко кислое на тестах — не ошибка, а помощник: оладьи выходят пышными без дрожжей. Если упаковка застоялась, проверьте запах и вкус — и через 40 минут на столе будет стопка румяных оладий или пирог с яблоками. Если в холодильнике застоялась упаковка с характерным запахом, не спешите её выливать. Сегодня разберём, когда такой продукт безопасен, как он работает в тесте и что испечь, чтобы домашние попросили добавки. А заодно выясним, почему магазинное молоко в последнее время ведёт себя как воспитанный гость — стоит в холодильнике и не думает киснуть...

Ой, ну с кем не бывало: заглядываешь в холодильник, а там пакет молока предательски вздулся или просто «загрустило» и пошло хлопьями. Первая мысль — в раковину его! Но постойте-ка, не спешите разбрасываться добром. Опытная хозяйка знает, что такой продукт — это буквально золотая жила для домашней выпечки. Кислое молоко придает тесту невероятную пышность и ту самую нежную кислинку, которой не добьешься от свежих сливок или кефира из магазина. Начнем с самого простого, так сказать, классики жанра. Оладушки! Если делать их на прокисшем молоке, они получаются такими пухлыми, что хоть на выставку отправляй...