Ветер гонит по пыльной дороге клубы горячего воздуха, а в нём – дразнящий, пряный аромат, который не спутать ни с чем. Это душа Востока. Это плов. Мне не просто повезло его попробовать – мне повезло научиться его готовить. Не на кулинарных курсах, а у седых, как сама земля, аксакалов в глухих кишлаках и у гостеприимных хозяек на берегу Иссык-Куля. Они не следовали рецептам из книг. Они следовали ритму – ритму огня, ритму зиры, падающей в масло, ритму жизни. Это не просто еда. Это философия в котелке...

Что такое плов знают практически все. А что знают? То, что плов блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис с мясом и какими-либо специями. И ещё то, что он должен быть обязательно рассыпчатым, его готовят в казане и плов выкладывают из казана на общее плоское блюдо. Наверняка, многие скажут, что его едят только руками, а приборы подают лишь по требованию. К нему подают какой-нибудь лёгкий овощной салат, а после плова обязательно подают чай и т.д. и т.п. В этой статье будет раскрыта...