В знойный летний день ничто не способно так освежить и восстановить силы, как тарелка по-настоящему вкусной, правильно приготовленной окрошки. Это не просто холодный суп, а настоящий символ русского лета, кулинарная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Кажется, что приготовить окрошку проще простого, но именно в простоте и кроются главные секреты. Сегодня мы раскроем все тонкости, чтобы ваша окрошка стала предметом гордости и восторга. Прежде чем перейти к рецепту, стоит окунуться в историю этого уникального блюда...

В книге исследователя русской кухни Вильяма Похлебкина окрошкой называется холодный суп на квасе, основной компонент которого – овощи. К овощам могут подмешивать холодное отварное мясо или рыбу в пропорции 1:1. В зависимости от того, что добавлено к овощам, получаем окрошку овощную, мясную или рыбную. Обычно для окрошки идёт так называемый белый окрошечный квас, т.к. он более кислый, чем обычный питьевой хлебный. Но и с обычным квасом получается вкусно. Итак, приступим. Окрошка овощная летняя 📜...