Сразу расставим точки. Лагман в среднеазиатском понимании — это именно густая поджарка с обильной подливой, которой заливают отдельно отваренную лапшу. Жидкость обязана быть, она пропитывает тянутое тесто, смешивается с мясными соками, но основная консистенция блюда — «второе»...

Лагман — это одно из самых известных и любимых блюд Средней Азии, которое уже давно завоевало сердца людей далеко за её пределами. Лагман представляет собой блюдо, сочетающее домашнюю лапшу, мясо, овощи и насыщенный бульон или соус. Готовится лагман как суп или густое рагу, и каждое его исполнение находит своих поклонников. Лагман — это не просто еда, это часть культурного наследия, символ гостеприимства и семейного уюта. Истоки лагмана восходят к кочевым народам Центральной Азии и китайской провинции...