С чем пить коньяк — вопрос, который делит людей на два лагеря. Одни уверены, что только лимон, другие знают: правильная закуска к коньяку способна превратить обычный вечер в маленький праздник. Твёрдые сыры — классика, которая не подводит. Выбирайте выдержанные: чеддер, пармезан, грюйер. Их вкус перекликается с древесными нотами коньяка, а соль подчёркивает сладость. Горький шоколад — вторая идеальная пара. Ароматы в шоколаде 70% и выше дублируют ноты выдержки. Положите дольку на язык, дайте растаять, потом глоток коньяка — букет раскроется с новой стороны...

Николашку — дольку лимона с сахарной пудрой и молотым кофе — я годами считала единственно правильной закуской к коньяку. Так делали в моём доме, так делают за большинством столов, и кто-то из читателей сейчас наверняка поставит на «лимон». А потом я узнала, что кависты и сомелье называют эту пару главной ошибкой застолья — и проверила на собственной кухне, что происходит с бокалом без лимона. Ниже — 5 пар, которые действительно раскрывают коньяк, 3 сочетания, которые его убивают, и чек-лист подачи, который стоит сохранить перед ближайшим праздником...