Соусы могут улучшить вкус даже не самого умело приготовленного блюда. Но, если они некачественные, то наоборот, могут испортить вашу еду и даже сделать ее опасной. Вот о таких продуктах и пойдет сейчас речь. Росконтроль регулярно тестирует кетчуп, горчицу, майонез и другие популярные соусы. Какие покупать не надо? Кетчуп "Каждый день" "Шашлычный" опасен для здоровья! В нем слишком много консервантов. Не соответствует требованиям безопасности по суммарному содержанию консервантов - сорбатов и бензоатов...

Как добиться густоты без длительного уваривания и без добавок-загустителей, куда уходит цвет и как его сохранить, а заодно вкус и истинно-томатный аромат. Просто о непростом: как сварить идеальный томатный соус (или пасту): тонкости и секреты, нехитрые хитрости и правильные советы. Хитрость №1. Томат не любит увариваться. Сок лучше не уваривать, а отстаивать! Именно поэтому соковыжималка, мясорубка, блендер - хорошо, а сито - лучше. Почему и как это? Все просто: режем на дольки томаты, провариваем 5-7 и до 10 мин, даем постоять 1-2 ч...