Чтобы томатный соус был густым, бархатистым, ароматным и вкусным, красивым, истинно-томатным. Для пасты к мясу, для пиццы, "по рецепту" классический и просто хороший томатный соус - что добавляют мудрые хозяйки и что стала добавлять я. Чтобы любимая "подлива" радовала: ингредиента, которые делают соус густым. Что добавить кроме муки, хотя добавлять муку тоже стоит. Ингредиенты, которые улучшат консистенцию соуса, сделают красивым - таким, каким мы его любим. Делюсь простыми тонкостями: так готовить томатную "подливку" стоит...

Как добиться густоты без длительного уваривания и без добавок-загустителей, куда уходит цвет и как его сохранить, а заодно вкус и истинно-томатный аромат. Просто о непростом: как сварить идеальный томатный соус (или пасту): тонкости и секреты, нехитрые хитрости и правильные советы. Хитрость №1. Томат не любит увариваться. Сок лучше не уваривать, а отстаивать! Именно поэтому соковыжималка, мясорубка, блендер - хорошо, а сито - лучше. Почему и как это? Все просто: режем на дольки томаты, провариваем 5-7 и до 10 мин, даем постоять 1-2 ч...