Картофель является главным сырьем для изготовления крахмала. Его используют при производстве крахмала и на заводах, и в небольших цехах. Основное требование к картофелю – он должен быть достаточно зрелым, иначе в нем будет мало крахмальных зерен, и качество крахмала будет заметно ниже. Обычно в одном клубне картофеля содержится примерно 18% крахмала. При обработке зерна крахмала извлекаются, отделяются от примесей и сушатся. Сухой обезвоженный крахмал имеет вес около 1,65 г на 1 мл, поэтому крахмальные зерна отделить не так сложно при помощи центрифуги...

Производство крахмала в значительной степени зависит от картофеля, который служит основным сырьем. На заводах и в небольших мастерских картофель используется для производства крахмала, при этом основным требованием является достаточная зрелость картофеля для обеспечения высокого качества крахмала. Один клубень картофеля обычно содержит 18% крахмала. Процесс производства включает в себя различные этапы, в том числе промывку картофеля водой (примерно 4-5 кубометров на тонну сырья) и его измельчение с помощью кофемолки...