Непростительные ошибки в приготовлении дрожжевого теста. Многие хозяйки про это даже не подозревали! Молочные продукты, сахар и яйца - ингредиенты, которые являются критической ошибкой при приготовлении дрожжевого теста. Особенно если тесто замешивалось под несладкие начинки - рыбные, мясные, грибные, овощные, яичные и т.д.. И это легко объяснить. Дело в том, что молоко, сахар и яйца придают румяные оттенки выпечке значительно быстрее, а потому, есть риски того, что с виду пирожки (пироги) будут выглядеть, как уже готовые, а внутри останутся полусырыми - недопеченными. А если начинка в пирожках еще и влажная, например, сырой (не жаренный предварительно) фарш, рыба или тушеная капуста, то риск получить плохо пропеченный пирог (пирожок) удваивается или даже утраивается. А главное - это жир, для хрупкости теста. Молоко в дрожжевом тесте лучше всего заменить на обычную воду, а еще лучше на картофельный отвар (воду, в которой варилась картошка для любых других целей). Тесто на картофельном отаре всегда получается потрясающе вкусным, воздушным, а выпечка из него - шикарной. К тому же готовить такое тесто ничуть не сложнее, чем на молоке и яйцах. Ингредиенты дрожжевого теста на картофельном отваре • Картофельный отвар (теплый, чуть выше комнатной температуры) - 500 мл; • Дрожжи (сухие) - 11 г; • Сахар - 2 ст.л. (можно без него); • Соль - 0,5 ч.л. • Подсолнечное масло - 3 ст.л. • Мука - 700 г (примерно!). Это около 5 стаканов. Мука добавляется постепенно, каждая порция замешивается полностью. *** А Вы пробовали готовить дрожжевое тесто на картофельном отваре? Поделитесь своим мнением в комментариях. Спасибо.