Дрожжевое тесто – это тесто, в котором подъем и образование пористой структуры обеспечивается дрожжами. Процесс брожения, осуществляемый дрожжами, выделяет углекислый газ, который “поднимает” тесто, делая его мягким и воздушным. 1. Сырье для дрожжевого теста: 2. Способы замеса дрожжевого теста: Существует два основных способа замеса дрожжевого теста: Общие правила замеса: 3. Определение готовности дрожжевого...

Приветствую вас, друзья! Давно обещала написать статью с важными советами о том, как научиться готовить всегда прекрасное дрожжевое тесто и, наконец, перестать его бояться. Ведь в комментариях к моим рецептам выпечки на дрожжевом тесте вы нередко пишите о трудностях приготовления такого теста. Сразу скажу, что я не профессиональный пекарь и никакого специального образования по выпечки не проходила. Но, как можно видеть по моему каналу, уклон у меня именно в выпечку. И здесь есть множество хороших...