В советское время многие потребители рассматривали кофейные напитки как какой-то неполноценный заменитель дефицитного растворимого кофе, своеобразный эрзац. На самом деле, разработка подобных напитков началась намного раньше, чем возник дефицит на кофе. Пожалуй, основной целью этих разработок было расширение ассортимента, учитывающее потребности тех потребителей, которым по медицинским соображениям нельзя пить натуральный кофе. Характерно то, что подобные разработки велись не только в Советском Союзе, но и по всему миру, только сырье для напитков было разным...