На протяжении десятилетий, целых поколений, сознание миллионов людей находилось под давлением одной и той же лжи, повторяемой с настойчивостью религиозной проповеди. Нас учили, что животные жиры — это враг здоровья, тихий убийца, который медленно и неумолимо забивает сосуды, ведёт к инфарктам и инсультам. Фразы вроде «сало — это путь к инфаркту» и «ешьте растительное масло — оно полезнее» стали аксиомами, которые не подлежат сомнению. Их повторяли врачи в кабинетах, журналисты в газетах и ведущие на телевидении...

Жиры очень важны для питания животных. Жир входит в состав протоплазмы и участвует в клеточном обмене веществ. В теле животного жира содержится от 3 до 45% и выше. С возрастом количество жира увеличивается...