В прошлой статье я рассказала о пользе супов, теперь как обещала расскажу о том какие бываю и как их готовить. Если вы все уже знаете, то можно дальше не читать, а если не знаете, то обязательно прочтите. Думаю, что такая информация лишней не будет. Понимаю, что каждый готовит суп так, как его научила мама или бабушка (меня тоже мама учила, правда она повар 5-го разряда), но все же существует и научный подход к их приготовлению. Начну с того какие бывают бульоны и как они готовятся. Бульон – это отвар, полученный при варке в воде мяса, костей, птицы, рыбы, грибов...

Основой всех прозрачных супов является крепкий бульон, сваренный из говяжьего мяса, дичи или курицы. Рис, яйца, клецки, вермишель и различные овощи в большинстве случаев приготовляют отдельно, перед подачей кладут в тарелки и заливают горячим бульоном...