Авторы: Ольга Косникова, пищевой химик-технолог. Редактор: Максим Иванников, научный редактор СМТ Вы задумывались, что карамель – это чистая химия? Сегодня говорим про Е150, сахарный колер. Это и пищевой краситель, и ароматизатор. И на дуде игрец. Можно ли приготовить карамель дома? Приготовление домашней карамели — увлекательный, но трудозатратный процесс. И получиться может не совсем то, что вы ожидали. В детстве я варила Е150 на кухне с папой. Мне было пять лет. Папа сказал, что научит меня делать карамель...

Производство карамели является древним ремеслом, которое сочетает в себе традиционные методы и современные технологии. Карамель - это сладкое лакомство, которое любят как дети, так и взрослые, и ее производство требует определенных навыков и знаний. Первый этап производства карамели - это подготовка ингредиентов. Основными компонентами карамели являются сахар, глюкоза, молоко или сливки, ароматизаторы и красители. Точное соотношение ингредиентов и специальные рецепты определяют окончательный вкус и текстуру карамели...