Нитраты оказались проблемой в питании сравнительно недавно, хотя сами они накапливались в растениях всегда. Особое внимание в связи с нитратами стали привлекать овощи, так как исследователи в разных странах выявили, что именно с употреблением овощной продукции в наш организм поступает свыше 80% всех нитратов.
На накопление нитратов сельскохозяйственными культурами указывал еще в 30-х годах XX в. известный агрохимик Д. Н. Прянишников. Он писал: «Нитритов растения не накапливают, в этом отличие их...
Автор - Melvin H. Williams, PhD, FACSM Eminent Scholar Emeritus Department of Human Movement Sciences Old Dominion University Norfolk, VA. Перевод Сергея Струкова. Ежегодно растёт количество исследований относительно здорового образа жизни для укрепления здоровья, в частности, для предотвращения различных хронических заболеваний, таких как коронарная болезнь сердца, рак и диабет. Называются два ключевых принципа здорового образа жизни для профилактики заболеваний - здоровое питание и достаточная физическая активность...