Известно несколько желирующих веществ, которые помогают получать из обычных продуктов совершенно новые. Такие как, конфи, желе, заливное, холодец и многие другие. К ним относятся: желатин, агар-агар, пектин, агароид. Основная функция этих веществ в стабилизации того или иного продукта, придание нужной формы по желанию кондитера. Сейчас на каждом остановимся подробнее. Желатин - является натуральным загустителем. Наиболее известен и распространен. Он достаточно недорогой и удобен в применении...

Фруктовое или ягодное, готовое или самодельное, красное, зеленое или сразу всех цветов радуги. Всё это – желе, великолепное лакомство из детства! Ещё совсем недавно этот чудо-десерт был невероятно популярен не только на западе, но и на территории России и СНГ. В современном мире пищевого изобилия и бесчисленных вариаций готовой продукции на любой вкус и кошелек желе стало, скорее, нишевым продуктом, лакомством «не для всех». Этот десерт по-прежнему недооценен сладкоежками, и очень зря! Но давайте...