PART 1. МЕТАБОЛИЗМ ЖЕЛЕЗА. Многое забыто, а что-то даже на разбирается в школьной (университетской) программе. Железо является основным элементом, вовлеченным в различные жизненные функции: транспорт кислорода, синтез дезоксирибонуклеиновых кислот, метаболизм энергии и клеточное дыхание. Несмотря на это, избыток железа в организме приводит к окислительному стрессу, окислению липидов и дезоксирибонуклеиновых кислот, что в конечном счете приводит к клеточной смерти. Гомеостаз железа в организме поддерживается за счёт взаимодействия нескольких систем: -эритроциты и пролиферативные клетки...

Фермент, составной частью которого является железо, называется гем, что в переводе с греческого означает — кровь. Отсюда и название гемоглобина, белка, который отвечает за доставку молекул кислорода ко всем органам в человеческом теле. Основной источник железа среди продуктов питания — конечно же, мясо и мясные полуфабрикаты (при условии, что при их приготовлении мясо все-таки использовалось, и в достаточном количестве). Почему железо полезно Железо в продуктах — тот микроэлемент, который отвечает за кислородный обмен, активизируя процессы дыхания в клетках...