В эпоху, когда веганская идеология активно проникает в массовое сознание, одним из самых стойких и, откровенно говоря, опасных мифов является утверждение о том, что "железо можно легко получить из растительных источников", а его усвоение "ничем не отличается" от животного. Вам настойчиво внушают, что шпинат, чечевица или тофу являются полноценными заменителями мяса в вопросах обеспечения организма этим критически важным микроэлементом. Однако, когда мы отбрасываем пропагандистские лозунги и обращаемся...

PART 1. МЕТАБОЛИЗМ ЖЕЛЕЗА. Многое забыто, а что-то даже на разбирается в школьной (университетской) программе. Железо является основным элементом, вовлеченным в различные жизненные функции: транспорт кислорода, синтез дезоксирибонуклеиновых кислот, метаболизм энергии и клеточное дыхание. Несмотря на это, избыток железа в организме приводит к окислительному стрессу, окислению липидов и дезоксирибонуклеиновых кислот, что в конечном счете приводит к клеточной смерти. Гомеостаз железа в организме поддерживается за счёт взаимодействия нескольких систем: -эритроциты и пролиферативные клетки...