По данным за 2023 год в России заболеваемость сальмонеллезом сократилась почти в 5 раз за последние 30 лет. Однако, несмотря на снижение заболеваемости, в том числе и групповой, наблюдается укрупнение очагов, растет количество пострадавших граждан, где особое беспокойство вызывают дети. Например, в этот год было зафиксировано около 40 крупных очагов заболевания [1]. Из-за чего получение информации о сальмонеллезе по-прежнему необходимо. Что такое сальмонеллез? Чем он опасен? Какие у него есть проявления,...

Что такое сальмонеллез и в чем его причины Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями сальмонеллы. Существует более 1500 видов сальмонелл. Бактерии грамотрицательные и относятся к семейству энтеробактерий. Сальмонеллы обладают высокой устойчивостью, долгое время выживают в окружающей среде. Выяснилось, что в воде они живут до 120 дней, в морской до 217 дней, в мясе - более года. Комнатная температура создает идеальные условия для их размножения в пище. Риск употребления...