Все чаще в меню ресторанов и кафе можно встретить десерты, сырники и блинчики на основе миндальной муки. Такая выпечка пользуется особой популярностью у приверженцев ПП (правильного питания), кетодиеты и LCHF (low carb high fat — «Мало углеводов, много жиров»). Миндальные пирожные и печенья — мечта любого сладкоежки, ведь они рассыпчатые, нежные и с фантастическим ореховым ароматом. ВСЕ РЕЦЕПТЫ Свойства миндальной муки Миндальная мука богата белками и полезными жирами и при этом совсем не содержит глютена...

Миндальная мука — один из самых популярных продуктов в кето-выпечке. На ней делают кексы, печенье, сырники, вафли, панкейки, хлебцы, коржи, тарталетки и даже основу для пиццы. На первый взгляд всё просто: убрали пшеничную муку, взяли миндальную — и получили низкоуглеводную выпечку. Но на практике миндальная мука не всегда ведёт себя предсказуемо. Один кекс получается мягким и нежным, другой — жирным и тяжёлым. Одно печенье рассыпается красиво, другое разваливается в руках. А в одном рецепте мука работает идеально, а в другом вдруг даёт странную плотную текстуру...