Большинство россиян не могут представить себе сытный обед без супа, что на самом деле не проблема, поскольку у них есть десятки вариантов выбора!
Какая история стоит за этой кулинарной традицией?
В России супы - основа всей национальной кухни.
Их делают везде.
Дома, в ресторанах и столовых, где в меню много разных видов: от мясного рассольника до рыбной солянки и холодной окрошки.
В отличие от многих других национальных кухонь, в славянских культурах супы считаются почти основным блюдом, а не только закуской, и могут легко заменить целый обед или ужин.
Что стоит за необычайной популярностью супа?
Тепло внутри
В России редко бывает очень жарко, даже на Кавказе.
Дождь, ветер и мороз гораздо чаще встречаются в большинстве регионов.
Итак, что вы делаете, когда вам абсолютно НЕОБХОДИМО встать и пойти на работу?
И не в теплом офисе, как сейчас, а где-нибудь на открытом воздухе или на большом холодном заводе.
В обеденное время или когда люди приходили домой, чтобы согреться от холода, они ели густой питательный суп.
Хороший суп согревает изнутри и помогает быстро восстановить силы.
В русской кухне тоже есть холодные супы, но их в основном можно пересчитать по пальцам: свекольник (или холодник, свекольник, холодный вариант борща), окрошка (разновидность салата с квасом или кефиром), ботвинья и турья.
Жидкая пища полезна для желудка
Мы с детства, слышим от старших, что если не есть суп, то может развиться язва желудка.
Хотя этот совет сейчас кажется довольно спорным, поскольку мы знаем, что язвы вызываются определенными бактериями в кишечнике, помимо вредных привычек в еде.
Однако верно и то, что усвояемость некоторых овощей (свекла, морковь, картофель) выше в вареном и жидком виде.
Конечно, бульон - настоящий бульон из костей, а не из кубиков - тоже очень полезен и содержит много коллагена, который полезен для суставов.
Расстегаи.
Есть еще одна причина, по которой супы считаются такими хорошими, и это то, что в русской диете большое значение придается хлебу.
Хлеб, пироги и сухарики ели не только дома, но и брали на работу и в поездки. Считалось, что нельзя есть сухой хлеб в чистом виде, а только запивая жидкостью, например, чаем или супом.
По этой причине супы исторически подавались с хлебом, и эта традиция продолжается и сегодня в современных ресторанах.
Например, рыбный суп "уха" подается с "расстегаями", свекольный борщ поставляется с «пампушками", и капуста щей сопровождаются ржаным хлебом.
Проблема хранения продуктов
Супы готовили с давних времен и из-за сельскохозяйственных сезонов.
В то время как свежие овощи и фрукты могут быть доступны почти круглый год во Франции или Италии, это не относится к северным широтам России.
Здесь сезон сбора урожая еще очень короткий, и до недавнего времени жители деревень ели только то, что выращивали сами.
Они собирали капусту, репу, свеклу, картофель и лук в начале осени и ели их до весны, сохраняя их в ПОГРЕБЕ (подвал).
И чтобы использовать эти овощи, их сначала нужно хорошо отварить, чтобы они стали мягкими.
Если вы посмотрите на рецепты русских супов, то окажется, что большинство из них состоит в основном из продуктов длительного хранения.
Рассольник готовят из круп и солений, солянку - из солений и остатков копченостей, а щи готовят из капусты.
Умный способ прокормить семью
Как и почти все традиционные блюда в мире, самые популярные русские блюда были изобретены бедняками, главной целью которых было накормить большие семьи с минимальными усилиями и затратами.
Супы - отличный способ растянуть всего несколько ингредиентов на множество порций, а также отличный способ использовать остатки.
Большие кастрюли супа могли обеспечить семью обедом на несколько дней.
Большой популярностью в российских семьях пользовались "суточные щи" которые готовили на замороженной овощной основе.
Президент России Владимир Путин в гостях у моряков Северного флота, 2004 год.
Сегодня тоже часто делают то же самое, готовя несколько литров супа на обед на неделю, подогревая его по мере необходимости в микроволновой печи.
Более того, эти супы не только не портятся, но и могут стать вкуснее, когда настоятся.
А Вы любите суп?
Для Вас обед без "первого" - это настоящий обед?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!
Также читайте на нашем канале:
1. "Мухоморчики" или закуска "шапки смерти"..
2. Простые русские блюда для "карантина": минимум ингредиентов..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..
4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?
5. Что можно было купить в советских продовольственных магазинах: что же ели простые советские люди..
6. "Спорный" советский общепит: совсем "недомашнее" питание в СССР..