Ответственные специалисты, когда готовятся к проверке Роспотребнадзора или ждут аудиторов, стараются навести чистоту на кухне, в зале и подсобных помещениях. Проверяют наличие маркировки, всех журналов, термометров… Но очень часто забывают о таком процессе, как организация сбора и вывоза отходов. А ведь это очень важная операция для любого предприятия общепита. Производственные отходы – это остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, тары, иных изделий или продуктов, которые образовались, в процессе...

КАК ВЛИЯЮТ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ НА ЭКОЛОГИЮ И ЭКОНОМИКУ? Мировой опыт использования измельчителей пищевых отходов Проблема утилизации пищевых отходов не нова. Во всех развитых странах ее десятилетиями пытаются решить на правительственном уровне. По официальным подсчетам пищевые отходы составляют до 30 % бытового мусора. В Европе существует запрет на вывоз органических отходов на свалки и жесткая система штрафов. Жителей призывают к рациональному потреблению, разрабатывают памятки по снижению количества испорченных продуктов и стараются внедрять новые технологии в повседневный быт людей...