Интерьер заведения — его визитная карточка. Сначала гости обращают внимание на визуальную составляющую и атмосферу, а потом пробуют напитки, оценивают сервис. Клиенты бывают разными: одни любят шумные, веселые места, другие — тихие и спокойные. Какой формат выбрать — решать хозяину заведения. Но есть общие рекомендации, которые помогут создать уют и произвести хорошее впечатление на посетителей. Разберемся, из каких составляющих складывается атмосфера кофейни, в которую хочется возвращаться вновь...

Очень важно, когда успешные люди делятся своим опытом. И очень хорошо, что Егор Невейкин, основавший компанию по обжарке кофейного зерна Rockets Coffee, устроил нам с Натальей Костровой подробный ликбез. Избавьтесь от банальных заблуждений Считается, что ресторан открыть тяжело, а кофейню запросто. Вроде как положил деньги в банк — и начинаешь дивиденды получать. Но это же неправда. Кофейни, открытые с таким настроением, обычно быстро закрываются. А выживают те, кто готов разбираться в нюансах: продукте, оборудовании и прочем...