Коллеги, здравствуйте! С вами Игорь, аудитор системы менеджмента безопасности пищевой продукции. В мире пищевой безопасности есть один вечный спор, который я слышу почти на каждом аудите. Он звучит как битва "старой гвардии" и "новых менеджеров". "Старая гвардия" (опытные технологи, директора производств) говорит: "Я 30 лет работаю, все СанПиНы знаю наизусть! Мы всегда мыли, кипятили, и никто не травился. Зачем мне ваш этот ХАССП с кучей бумажек?" "Новые менеджеры" (специалисты по качеству) отвечают:...

У меня есть особый пунктик относительно питания. И особое место в нем занимает хранение продуктов. Здесь я описала те нормы СанПиН, которые часто дома не соблюдаются, хотя это опасно для здоровья, а иногда и для жизни...