Культовая пицца и бейглы (выпечка в форме бублика - прим. "РГ"), продаваемые в Нью-Йорке, вскоре могут стать немного другими на вкус. Власти планируют запретить используемые в них добавки, так как они могут вызывать рак и другие проблемы со здоровьем. 21 апреля Законодательное собрание штата Нью-Йорк приняло Закон о безопасности пищевых продуктов и раскрытии информации о химических веществах, который направлен против бромата калия - вещества, часто используемого в муке, чтобы тесто выше поднималось и выглядело белым...

Тесто По-настоящему вкусное тесто для пиццы должно состоять всего из 5 ингредиентов: муки, воды, масла, дрожжей и соли. Тесто обязательно нужно замешивать и раскатывать теплыми руками – так оно быстрее примет нужную форму, получится воздушным и хрустящим после запекания. Соус Обычно для приготовления пиццы в домашних условиях мы используем майонез и кетчуп. Так не пойдет! Лучший соус для пиццы – томатная паста, приготовленная путем размельчения блендером свежих (в крайнем случае маринованных/замороженных) томатов с небольшим добавлением соли и пряных специй...