Привет. Какие чувства у вас вызывает словосочетание «пищевая добавка»? Особенно если она с индексом Е. Например Е121, Е400 и др. Скажите же негативные. Часто вижу именно такую реакцию – негатив. Наверно, само словосочетание действительно не очень красивое. Кажется, что в нормальном кексике или колбасе не должно быть пищевых добавок. Ведь добавки – это что-то вредное, лишнее, от "большой промышленности", и что бы удешевить, а не улучшить. Как часто бывает, всё не так однозначно. Но также это диоксид...

Комментарий: Нитриты добавляют, чтобы колбаса выглядела привлекательно-розовой или красной. Только и всего. Мой ответ: производители добавляют нитриты в колбасу не для красивого розового цвета, а чтобы потребители не померли от ботулизма. Цвет — это только приятный бонус. Если бы хотели просто подкрасить, то красили бы мясо безопасной свеклой. Понимаете? Из самих нитритов могут образоваться канцерогены, поэтому нет никакого смысла ради красивой сосиски травить потребителя. Но производители хитрят и химичат: Мы с вами уже миллион раз обсуждали ботулизм...

Продолжаем судебный процесс над консервантами (мы — со стороны защиты). На этот раз в фокусе очков Аркадия Курамшина — нитраты и нитриты (а еще колбаса и укроп). Человеческая логика — штука непостижимая. Мы умудряемся по-разному относиться к одному и тому же веществу в зависимости от его происхождения. Например, бензоат натрия, добавленный в качестве консерванта в сок, вызывает страх и неприятие. Тот же самый бензоат натрия, который вырабатывается естественным путем в ягодах клюквы, считается «натуральным и полезным»...