Бородинский хлеб, имеет темный цвет и характерный кисло-сладкий вкус с ароматом пряностей, знаком каждому россиянину с детства, является одним из самых известных русских ржаных хлебов. Однако история этого хлебного деликатеса весьма противоречива. Черный хлеб, выпекаемый почти из 100-процентной ржаной муки, в Европе встречается не очень часто. Советская пропаганда даже утверждала, что Запад не умеет его печь, хотя немцы с их знаменитым "Пумперникелем" могут только посмеяться над этим утверждением...

Пекари признались, что в магазинах больше половины черного хлеба не соответствует стандартам. Производители используют в рецептах пшеничную муку вместо ржаной, а цвета добиваются при помощи всевозможных красителей. Сейчас многие следят за здоровым питанием. Поэтому часто предпочитают покупать черный хлеб. В нем меньше калорий, он лучше усваивается организмом и полезнее. Но такой хлеб сложнее в производстве, тесто из ржаной муки подходит в несколько раз медленнее, чем из пшеничной муки. Производители...