- Не борщ - мысли! Так бабушка говорила. Мысли - это похвала такая, и не только борщу: всем кулинарным шедеврам. Почему мысли? Наверное, это означало, что о таком только мечтать можно, только емко. Запомнила я фразу, и частенько, когда борщ удается, улыбаясь, говорю: не борщ - мысли. И чтобы борщ был таким, о котором мечтать можно - нужно о гованом позаботиться. О заправке борща - о “зажарке”. Иногда не нравится слово: мол, просторечие совсем. Хотя точного определения и нет. Ведь не совсем припускаем мы овощи, и не пассеруем...