Мама у себя их записала «Рыбные котлеты хорошие», я попробовала и исправила на «лучшие» (с удовольствием едят даже "нелюбители" рыбы)
244,8 тыс смотрели · 1 год назад
"Дополнительный вкус": что добавить в рыбный фарш, чтобы котлеты получились сочными
Решили приготовить рыбные котлеты? Чтобы они получились нежными и сочными, нужно знать, что добавить в фарш. Кулинарными советами в беседе с News-hub поделился шеф-повар и ресторатор Александр Растунин. "Репчатый лук отлично подойдет и будет давать сочность и дополнительный вкус.К сухим сортам рыбы нужно добавить немного жиров...
"Стабилизируют структуру": что добавить в рыбный фарш, чтобы котлеты не развалились при жарке
Многие хозяйки жалуются, что рыбные котлеты при жарке разваливаются и растекаются по сковороде. Чтобы этого не произошло, нужно знать одну простую кулинарную хитрость. Ею в беседе с News-hub поделился Александр Растунин, шеф-повар и ресторатор. Он отметил, что у рыбы слабая белковая структура. "Поэтому можно добавить в фарш яичный белок, крахмал, панировочные сухари или рисовую муку...