Интересные дополнения для яичницы, омлета, скрэмбла и пашота «Утром — яичница, днем — яичница, вечером — яичница, а ночью — омлет», — возмущался Фрунзик Мкрчян кулинарной беспомощностью любимой жены в фильме «Одиноким предоставляется общежитие». Для развода, конечно, не самый веский повод, но с тем, что яйца сами по себе быстро приедаются, не поспоришь. Мы спросили совета у шеф-повара Кати Плотниковой, которой принадлежит чудесный московский гастробар Alma, как разбить этот порочный круг привычных модификаций яйца и придумать что-то новенькое...

Бывает так, что я хочу испечь пирог, открываю холодильник и обнаруживаю, что яиц нет. Но прежде чем идти в магазин, мне на помощь приходит топ продуктов, которые способны заменить яйцо. Если яиц в доме нет – это одно, но бывают другие случаю, когда у человека аллергия или он придерживается специальной диеты или попросту является веганом. Какая роль яиц в выпекании и приготовлении пищи? Яйца выполняют важную функцию. Они являются связующим веществом, объединяют и склеивают все ингредиенты, а также слегка разрыхляют и делают блюдо более пышным...