В этой статье речь пойдет о сочной и нежной творожной начинке для пирожков и ватрушек. Такая начинка подойдет для выпечки из любого теста, как дрожжевого, так и бездрожжевого (пресного). Для неё мне понадобятся творог, сахар, яйцо и соль. Можно использовать творог любой жирности. У меня будет деревенский домашний творожок. Подойдёт как свежий, так и размороженный. Кстати, творог очень хорошо переносят заморозку. После того как он бывает разморожен, его свойства полностью восстанавливаются, он не теряет никаких своих качеств, сохраняет первоначальную консистенцию и вкус...

Полюбила я на своём блогерском веку дрожжевое тесто. Раньше как-то недооценивала его, думала, что кроме хлеба и пирожков, ничего путного из этого теста не получится. Дошла очередь и до него. Начала пробы с разных видов пирожков и лепешек. Оказалось, что дрожжевое тесто можно сделать, как пышным, так и тонким (даже иногда очень тонким, меньше миллиметра). Понравилось и то, как дрожжевое тесто «дружит с начинками. Я даже сделала свое личное открытие! Я путем проб и опытов поняла, что с одним рецептом дрожжевого теста можно сделать практически все! От оладушек, до каравая...