Гороховый суп — это как холст: на базе из гороха и копчёностей можно рисовать самые разные вкусы. Классика с копчёными рёбрышками — это прекрасно, но иногда хочется разнообразия. Я экспериментировал много и нашёл несколько добавок, которые делают суп глубже, интереснее или даже легче. Конечно, основа — это сам горох. Я всегда замачиваю его на несколько часов в холодной воде, а потом сливаю эту воду и варю в свежей. Так суп получается вкуснее, а горох разваривается равномернее. Теперь про «усилители» вкуса, помимо обязательных копчёностей (рёбрышки, рулька, крыло): 1. Копчёные колбаски или сардельки...