Лучше добавлять копчености во время варки, чтобы они успели отдать свой аромат бульону. Еще одна удачная добавка — корень сельдерея. Нарежьте его небольшими кубиками и положите в суп вместе с остальными овощами. Он добавит легкую свежесть и пикантность. Чеснок сделает вкус ярче и ароматнее. Его можно добавить во время приготовления овощей или непосредственно в суп ближе к концу варки. Не стоит забывать и о специях. Лавровый лист, черный перец и небольшая щепотка мускатного ореха хорошо сочетаются с горохом и копченостями...