Для меня окрошка — это не просто холодный суп, а целое поле для экспериментов. Классика — это хорошо, но иногда так хочется её оживить чем-то неожиданным. Я перепробовал кучу вариантов и выделил для себя несколько обязательных и парочку «секретных» ингредиентов, которые делают вкус глубже. Основа — это, конечно, овощи. Картошка и огурцы. Картошку я варю в мундире, чтобы она была ароматнее, потом чищу и режу мелким кубиком. Огурцы — только свежие, хрустящие. Если беру с грядки, иногда часть огурцов тру на крупной тёрке — это даёт больше сока и свежести. Обязательно репчатый лук, но я его очень мелко крошу и слегка растираю с щепоткой соли, чтобы ушла резкость...