Да, лучшее мясо, возможно, и не стоит измельчать в фарш. Но как добавить «скромному» мясу идеальную консистенцию, чтобы получить сочные, пышные, высокие, толстобокие котлеты? Есть как минимум 3 ингредиента, которые сделают изделия даже из самого скромного фарша сочными и пышными. Проверено: так жарить котлеты действительно стоит! Альтернатива сливкам и сметане – лучшая. Иногда мясо действительно постное, жесткое, «жилистое» – и мясорубка его не сделает нежным, лишь измельчит. Жирности она не придаст, увы...

Хотите, чтобы котлеты, тефтели или голубцы таяли во рту? Лук и хлеб — классика, но есть и другие хитрости! Я раскрою все профессиональные приемы, которые сделают ваш фарш невероятно сочным и ароматным. Эти добавки работают на удержание влаги и создание идеальной текстуры: Возможные причины: пережарили (оптимально 7-8 минут с каждой стороны), использовали постное мясо без жира, переборщили с яйцами (они уплотняют фарш)...