Котлеты – одно из самых популярных блюд в русской кухне. Они присутствуют на столах в будние дни и праздники, радуют своим вкусом взрослых и детей. Однако не всегда удается приготовить идеальные котлеты: они могут получиться сухими, жесткими или недостаточно сочными. В этой статье мы поделимся секретами и лайфхаками, которые помогут вам сделать котлеты мягкими и насыщенными по вкусу. Первый шаг к идеальным котлетам начинается с выбора качественного мяса. Лучше всего использовать смесь разных видов мяса: говядину, свинину и иногда курицу...

Мы часто неправы - предъявляем слишком суровые требования к котлетам. Берем мясо нежирное, качества "для котлет" - соответствующего, и сетуют - сухие, плотные, жесткие, низкие удаются. Да, лучшее мясо, возможно, в фарш и не стоит измельчать: не факт, что будут лучше. Могут быть и постными, и жирными, и тонкими - недаром в кулинарии каждому мясу свое назначение. Но вот что добавить, чтобы из "скромного" мяса получить идеальный фарш и идеальные котлеты? Которые не сухие, а сочные, пышные, высокие, толстобокие...