Мы часто неправы - предъявляем слишком суровые требования к котлетам. Берем мясо нежирное, качества "для котлет" - соответствующего, и сетуют - сухие, плотные, жесткие, низкие удаются. Да, лучшее мясо, возможно, в фарш и не стоит измельчать: не факт, что будут лучше. Могут быть и постными, и жирными, и тонкими - недаром в кулинарии каждому мясу свое назначение. Но вот что добавить, чтобы из "скромного" мяса получить идеальный фарш и идеальные котлеты? Которые не сухие, а сочные, пышные, высокие, толстобокие...

Колеты довольно-таки простое блюдо, но не у всех оно получается действительно удачным. Также многие нарекают на их вредность, но это можно исправить. У каждой хозяюшки есть свой рецепт лучших в мире котлет, секреты которого известны только ей. Но есть лайфхаки, которые помогут каждому сделать невероятно вкусное и сочное блюдо. Мы разбирались, как правильно сделать котлеты из фарша. Зачем добавлять минералку в фарш – всегда так делаю Многие, наверное, слышали, что в фарш для котлет добавляют воду, но мало кто знает зачем это делают...