Что добавить в домашний квас, чтобы он получился ядреным и остреньким? По этому рецепту квасок получается хоть куда: и освежиться можно, и в окрошку пустить. А если все сделать правильно, а после получившийся квас подержать немножко в холодильнике, то он и вовсе станет игристым, как лимонад, и невероятно вкусным! Квас будем делать без использования дрожжей: он созреет благодаря молочно-кислым бактериям, естественным путем; а помогут бактериям спиртово-бродильные грибки, имеющиеся на поверхности изюма. Изюм в данном случае и заменит дрожжи, благодаря ему квас и приобретет тот самый незабываемый остренький, ядреный вкус. Приготовьте ·   Тщательно вымытую трехлитровую банку; ·   Чистую фильтрованную/кипяченую воду; ·   120 грамм сахара; ·   Буханочку (400 гр) бородинского хлеба; ·   Столовую ложку изюма. Какой хотите, такой и берите, подойдет любой. ·   Подсушите в духовке до румяности сухарики из бородинского хлеба, пересушивать до горелостей не нужно – так вы испортите вкус кваса; ·   Кладем сахар в банку, заливаем половиной литра воды и тщательно мешаем, чтобы сахар растаял без следа; ·   В сироп добавьте сухари, долейте их тепленькой водой «по плечики» банки; ·   Добавьте изюм, помешайте и накройте банку кусочком чистой марли, сложенной вдвое-трое. ·   Банку оставляем на трое суток при комнатной температуре – бродить. ·   После квас процеживаем в чистые «полторашки», добавляем в каждую бутылку по 4-5 изюмин и оставляем в холодильнике еще на сутки. Готово! Можно пить. Оставшуюся «гущу» можно использовать вновь: возьмите половину осадка, добавьте туда 3-4 столовые ложки сахара, еще немного изюма и сухариков, и ставьте квас заново. Приятного аппетита!