Разбираемся, какие бывают бульоны, как их готовить правильно и зачем вообще замораживать отвар из костей и овощей. Кажется, бульон — это самое простое блюдо. Вода, мясо, немного овощей — и готово. Но на деле именно бульон часто становится той самой основой, от которой зависит вкус супа, соуса или даже ризотто. Бульон — это насыщенный отвар из мяса, рыбы, костей, овощей или грибов. Он может быть легким и диетическим (если убрать жир) или плотной, ароматной основой для соусов, супов, рагу и каш. Из него варят кускус, добавляют в фарш, используют в подливках, ризотто и даже при тушении овощей...

Бульон – одна из самых важных кулинарных заготовок. Без него не сварить суп или борщ, многие популярные соусы и вторые блюда. Можно пить бульон и без всяких добавок, если он вкусный и качественный. Приготовить правильный бульон не так просто, как кажется...