Правильно приготовленный бульон – основа любого вкусного первого блюда. Если не знать нюансы и особенности его создания, вряд ли получится порадовать себя и свою семью кулинарным шедевром. Novate.ru рассказывает, какие правила нужно соблюдать, чтобы бульон всегда был прозрачным и насыщенным. В чем разница между бульоном и отваром? В некоторых рецептах можно встретить упоминание отвара, на основе которого готовится суп или борщ. Оказывается, в их основе лежат овощи или грибы, в том время как бульоны варятся из мяса, рыба или птицы, благодаря чему получаются более густыми и насыщенными...

Для некоторых рецептов, например, для прозрачных супов или заливных блюд, требуется абсолютно чистый, светлый бульон. Способ универсален для любых мясных бульонов, а также и рыбных. Проверено и не раз. В этой записи про то, как как правильно варить бульон используя 6 важных правил было подробно описано технологию его приготовления и на что следует обратить внимание при варке, чтобы бульон получился чистым и прозрачным. Бывает, что бульон получился наваристый, густой и ароматный, но совершенно мутный и совсем непригодный для использования в качестве основы для прозрачных супов или заливных блюд...

Сварить правильный прозрачный бульон- высший пилотаж в кулинарии. Бульон насыщен питательными веществами, он хорошо усваивается организмом и пробуждает аппетит. Бульон очень полезный продукт, сегодня я поделюсь своими секретами приготовления прозрачного бульона. В самом конце расскажу, как исправить мутный бульон и сделать его прозрачным. - Чтобы бульон получился прозрачным его необходимо варить на холодной воде, которую предварительно нужно нагреть, но не кипятить, а затем уже добавлять мясо, рыбу, птицу или овощи...