Всякий самогон начинается с постановки браги. А качество браги напрямую зависит от её состава: содержания спирта и побочных продуктов жизнедеятельности дрожжей. Это, в свою очередь, определяется несколькими факторами: Но вернёмся к составу браги. Дрожжи — не катализатор реакции по обращению сахара в спирт, а вполне себе живые организмы. И их крохотным «ротикам» требуется не только сахар, а ещё витамины, аминокислоты и минералы, которых не всегда хватает в исходном сырье. Чтобы удовлетворить потребности дрожжей, используется подкормка...

Подобных статей в интернете довольно много. Чаще люди описывают лучшую брагу, которая получалась у них либо у знакомых: наиболее крепкую, где дрожжи полностью переработали сахар, с приятным запахом и т. п. Я же хочу изменить подход, попробовав себя в роли аналитика в самогоноварении😀. Исхожу из простой логики: «правильная» брага — та, что была приготовлена по определённым правилам. Они позволяют стабильно получать продукт приличного (и совсем не обязательно выдающегося) качества. В такой трактовке «правильная» брага — это перебродивший продукт, предназначенный для последующей перегонки...